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有机粮食生产是我国有机农业的重要组成之一。粮食储存作为粮食产业发展的重要环节，储粮有害生物的控制成为有机粮食仓储的重要技术挑战。

格-，因此，解决有机粮食储藏期间有害生物的控制问题对有机粮食产业发展意义重大。

当前我国粮食的常规储存方式多样，主要是建设粮仓存在，对于有害生物的-通常采用和等化学药剂熏蒸、和杀螟-等喷洒的方式，不利于粮食品质安全，并且这些方式都是有机产品相关标准中禁止采用的。有机粮食因其有机属性不能使用化学合成物质-及处理有害生物，需提出针对性的有机处理方式。为满足有机产品标准，迫切需要建立一套成熟、经济、有效的解决有机粮食在储藏过程中有害生物问题的技术和方法。

玉米在储存过程中脂肪酸值的变化。在保管过程中，如保管不当，会发生结露，-、霉变、粮食局部或全仓粮温升高，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应。玉米脂肪酸值上升。

粮堆湿度的影响。控制粮食水分是-粮食储藏安全和粮食品质的关键。粮食水分除受入仓水分影响外，还受粮堆湿度的影响。粮堆中湿度大，粮食水分就高，粮堆就极易发生结露、-现象。而且粮食水分高，可导致粮粒中霉活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动旺盛，消耗干物质速度加快，从而使粮食储存稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，粮食的品质发生劣变。

储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高，储存条件也直接影响粮食的安全储存时间，北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是，随着储存年限的增长，脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。

高温干燥

营养成分受到破坏。以玉米为例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等，当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性，从而失去应有的营养成分，玉米在57度以上时，淀粉结构发生变化，蒸煮粘性发生下降变化，不易成团，食用时失去香味，口感发散，并用粘牙现象。

消费者对粮油产品存在消费误区。很多消费者存在一种消费误区，认为晶莹剔透、光鲜亮丽的大米才是好大米，精、细、白的面粉才是好面粉，越清亮的食用油才是好油，加工越精细，品质越好。消费者这种以感官判定大米、面粉、食用油的标准，促使企业纷纷把稻米加工成光滑漂亮的精米、把小麦加工成雪白的精粉，结果大米、面粉都只注重“精、白、亮、美”，营养却大大减少了。而且长期食用这种精米、精粉，极易引起人体酸碱失衡，诱发各种“-”，如肥胖、等，也造成了粮食的大量浪费。